Coniglio in porchetta
Per preparare il coniglio in porchetta si parte dalla carne, che deve essere già disossata: se non si è pratici con il coltello, è consigliabile farlo fare dal macellaio. Una volta aperto a libro, il coniglio va adagiato su un tagliere e condito con un trito molto fine di aglio, rosmarino, salvia e finocchietto selvatico,…